Es un reconocido especialista en Derecho Constitucional y Derecho Laboral, e imparte cátedra en la Facultad de Jurisprudencia de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil (UCSG). Sus más de tres décadas de docencia universitaria le han permitido coadyuvar a la formación de varias generaciones de prestigiosos profesionales ecuatorianos. Es Profesor de Posgrados en las Maestrías de Derecho Procesal, Derecho Constitucional y Derecho de Empresas de la UCSG y Director de la Especialización en Sistemas Jurídicos de Protección a los Derechos Humanos. Ha participado como conferencista invitado en varios Congresos y Seminarios nacionales e internacionales de Derecho y dictado cátedra en las Universidades de La Coruña y Castilla La Mancha, España.
En su vida universitaria obtuvo durante todos los años el primer premio a la excelencia académica. Tres veces “Premio Universidad Católica” que se otorga al mejor estudiante de dicha institución entre todas las Facultades y Carreras. Fue el primer egresado en la Facultad en obtener el premio “Doctor Héctor Romero Menéndez”. Fue declarado por el Colegio de Abogados “Abogado más destacado del año 2008”. Condecoración “Al Mérito Científico” otorgada por la Federación de Abogados del Ecuador, año 2011. Recibió la condecoración “Al Mérito Institucional por parte del Consejo Nacional de Educación Superior CONESUP”.
Es Doctor en Jurisprudencia por la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, tiene varios títulos y grados de cuarto nivel entre los que destacan Magister en Derecho Constitucional por la Universidad de Guayaquil; Magister en Pensamientos Estratégico y Prospectiva Para La Educación Superior, por la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil; Especialista en Procedimientos Constitucionales por la Universidad de Guayaquil. Es Postulante al PhD en Derecho por la Universidad de la Coruña, España.
Ha publicado los libros “Inconstitucionalidad por Omisión”, editado por la Universidad Católica y la Corporación de Estudios y Publicaciones y “La Oralidad en el Juicio Laboral”, en conjunto con los Doctores Jaime Velasco Dávila y otros, editado por la Corporación de Estudios y Publicaciones.
En el ámbito público ejerció por dos ocasiones la Diputación al Congreso Nacional del Ecuador, representando a la provincia del Guayas. Fue Presidente de la Comisión de lo Laboral y Social y Vicepresidente del Congreso Nacional del Ecuador en el período 1985-1986.
Desde el 2003 al 2011 fue Decano de la Facultad de Jurisprudencia y Ciencias Sociales y Políticas de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil y Vicepresidente de la Asociación Ecuatoriana de Facultades de Jurisprudencia del Ecuador.
Actualmente, el Doctor Iván Castro Patiño complementa su actividad docente con el libre ejercicio de la abogacía.